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最节约时间馅饼,开水一烫,不用饧面,个个薄皮大馅,凉了也不硬

时间:2019-04-15 来源:今夜新青年
最节约时间馅饼,开水一烫,不用饧面,个个薄皮大馅,凉了也不硬

哈喽大家好,今天和大家分享一个非常节约时间的萝卜丝馅儿饼的做法,这样做出的饼薄皮大馅而且凉了也不会硬非常鲜美。

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首先我们准备面粉三百克加入三克盐增加筋性,三分之二的面粉用150毫升的开水烫面边到边搅拌,剩余的三分之一用五十毫升的凉水和面,搅成棉絮加入十五毫升食用油,一是使面更柔软二是防止粘手,把它揉成柔软一点的光滑面团盖上盖子饧面10分钟。

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这个期间我们开始准备馅料,首先我们准备一个萝卜约一斤重,洗净去皮擦细丝放入碗中,撒上盐抓匀腌制五分钟左右腌出水份。

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接下来准备粉丝一把用开水泡八分钟左右,鸡蛋三个搅散锅热倒入蛋液用筷子快速搅拌成小颗粒状,出锅晾凉备用。

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把腌好的萝卜丝攥干水份放入碗中,粉丝切断然后再加入鸡蛋碎,接下来调味加入一把虾皮增鲜,一把葱花、适量的花椒粉、适量的鸡粉、少许的盐即可,因为本身虾皮和萝卜丝都有咸度,再倒入少许的蚝油、一点点香油增香,最后加入食用油搅拌均匀备用。

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接下来我们在案板上放少许的干面粉,把饧好的面直接搓长条下8个面积,把切好的面剂向里翻转按压,把它揉成圆形的小面团备用,接下来我们撒少许的干面粉把面剂擀成中间厚边缘薄点的面皮,尽量薄一些这样我们做出的饼皮也会更薄,然后放入馅料用筷子按压紧实,因为这种素馅儿的馅料比较散,轻轻按压能够打入更多的馅料,而且包的时候也更容易包。

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接下来我们来包馅饼,左手托着面皮右手拇指不动食指向前捏合,大约捏五到六个褶我们就转动一下,只要掌握好这个频率这样捏出来的者褶非常的均匀,然后我们边转动边收紧收口,这样能够使周围的面皮薄厚均匀,揪掉上面多余的面然后蘸少许的干面粉,正反面轻轻的把它按薄,如果是新手的话不建议按的太薄烙至的时候容易露馅。

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接下来我们起锅开小火油温微热就要下入饼坯,因为是烫面的切饼皮比较薄容易糊,我们下锅之后立马刷油底面微黄就要翻面,翻过来大约烙制半分钟左右,另一面呈微黄色我们再次翻面,反复翻便大约烙至两分钟左右,两面金黄饼鼓起即可出锅。

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